美國白肉馬鈴薯vs.地瓜

說到地瓜和美國白肉馬鈴薯的營養成分，如何將它們進行比較呢？

地瓜和美國白肉馬鈴薯均提供相似的重要營養素含量，包括蛋白質（分別為2克及3克）、鉀和維生素B6，這些都能促進均衡且營養豐富的飲食。

請注意：「白肉」馬鈴薯指的是七種常見的美國馬鈴薯類型之一：褐皮馬鈴薯、黃肉馬鈴薯、白肉馬鈴薯、紅皮馬鈴薯、紫皮馬鈴薯、拇指馬鈴薯和迷你馬鈴薯。

地瓜VS美國白肉馬鈴薯之事實

• 美國馬鈴薯和地瓜都出現在FDA排名前20的生鮮蔬菜名單上。¹
  • 美國馬鈴薯的數據是以一顆148克的中型美國馬鈴薯為基礎。
  • 地瓜數據是以一顆130克的中型地瓜為基礎。

• FDA排名前20的生鮮蔬菜營養分析指出以下內容：
  • 美國白肉馬鈴薯和地瓜都是優質的鉀來源。一顆中型美國白肉馬鈴薯含620毫克的鉀，而一顆中型地瓜則含有440毫克的鉀。
  • 美國白肉馬鈴薯和地瓜都是絕佳的維生素C來源。一顆中型美國白肉馬鈴薯能提供每日維生素C建議攝取量的30%，而一顆中型地瓜也能提供相同份量的維生素C。
  • 與地瓜相比，美國白肉馬鈴薯也具有相似的熱量和碳水化合物含量。一顆中型美國白肉馬鈴薯含110大卡的熱量和26克的碳水化合物，而一顆中型地瓜則含有100大卡的熱量和23克的碳水化合物。
  • 一顆中型美國白肉馬鈴薯含3克的蛋白質，而一顆中型地瓜則含有2克的蛋白質。
  • 地瓜是絕佳的β-胡蘿蔔素（維生素A的構成要素）來源，其橘黃色果肉就是最佳證明。一顆中型地瓜含有足以滿足一天所需的維生素A。

• 根據美國農業部國家營養素資料庫所提供的內容，以下敘述亦為真（以一顆148克的中型美國馬鈴薯或地瓜為基礎）²：
  • 美國白肉馬鈴薯和地瓜都是優質的維生素B6來源。

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下載PDF：美國白肉馬鈴薯vs.地瓜的營養成分必較

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參考文獻

1. FDA排名前20的生鮮蔬菜：https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/ucm114222.htm
2. 美國農業部農業研究局營養素資料實驗室。USDA標準參考值的國家營養素資料庫，第28版。目前版本：  2015年9月，略修改日期：2016年5月。  [Online]. Available: https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/