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菠菜香腸馬鈴薯濃湯

這道菠菜香腸馬鈴薯濃湯是在Allrecipes Allstars「Hot Potato!」料理挑戰賽中獲獎的食譜,該比賽由美國馬鈴薯(Potatoes USA)提供贊助。

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美國馬鈴薯類型: 紅皮
烹調方式: 水煮

類別

湯品配菜主菜

準備時間

20 分鐘

料理時間

45 分鐘

份數

4

描述

這道菠菜香腸馬鈴薯濃湯是在Allrecipes Allstars「Hot Potato!」料理挑戰賽中獲獎的食譜,該比賽由美國馬鈴薯(Potatoes USA)提供贊助。

食材

+

食材

  • 橄欖油2大匙
  • 大顆白洋蔥1顆(切碎)
  • 大蒜3瓣(切末)
  • 微辣義式香腸½磅(226.8克)
  • 切碎的美國紅皮馬鈴薯1又½磅(680.4克)
  • 雞湯4杯
  • 水½杯
  • 雞湯底1小匙(例如Better than Bouillon ®)
  • 嫩菠菜6杯(分成3杯一組)
  • 切碎的新鮮羅勒1杯
  • 刨絲的帕馬森乳酪¼杯
  • 松子1大匙
  • 牛奶¼杯
  • 黑胡椒粒適量
  • 刨絲的帕馬森乳酪1小匙

做法

  1. 以中大火加熱大型平底鍋內的橄欖油,放入洋蔥和大蒜。 翻炒5分鐘左右,直到洋蔥熟軟。 放入香腸,拌炒5-7分鐘,直到外觀酥脆焦黃為止。 放入馬鈴薯,大約拌炒3分鐘,直到外觀微焦黃為止。
  2. 混入雞湯、1/2杯水和湯底,將以上食材加熱至沸騰。 轉為小火繼續加熱15分鐘。
  3. 將深鍋中的水加熱至沸騰,放入3杯菠菜,再繼續加熱約5分鐘,直到菠菜燙熟。 留下鍋中1/2的水,其他的瀝掉。
  4. 將另外3杯菠菜、保留的1/2杯菠菜水、羅勒、1/4杯帕馬森乳酪和松子混入食物處理機中攪拌,直到青醬變得滑順為止。
  5. 將牛奶和黑胡椒拌入湯中,以小火繼續加熱2-3分鐘,直到夠熟。 然後一邊攪拌,一邊放入燙熟的菠菜。 用大湯匙將湯舀到碗中,最後放上1小匙帕馬森乳酪和1匙青醬。

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每份的營養成分表

熱量

426大卡

1834毫克

膽固醇

38毫克

碳水化合物

37.7克

蛋白質

19克