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墨西哥式牧羊人派
(Mexican Shepherd’s Pie)

在烤模裡塞入墨西哥臘腸、甜椒、豆子、玉米粒與大量辛香料,上面蓋著馬鈴薯泥、克索布蘭可乳酪與香菜,完成這道充滿創意的墨西哥式牧羊人派。這道由Debbie Reid設計的料理,在2014年世界美食錦標賽的世界食譜大賽中進入了前十名。世界食譜大賽的參賽者接受挑戰,要使用兩種指定食材,乳酪與馬鈴薯,打造出一道經典料理。

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 烘烤

類別

主菜

份數

4人份

描述

在烤模裡塞入墨西哥臘腸、甜椒、豆子、玉米粒與大量辛香料,上面蓋著馬鈴薯泥、克索布蘭可乳酪與香菜,完成這道充滿創意的墨西哥式牧羊人派。這道由Debbie Reid設計的料理,在2014年世界美食錦標賽的世界食譜大賽中進入了前十名。世界食譜大賽的參賽者接受挑戰,要使用兩種指定食材,乳酪與馬鈴薯,打造出一道經典料理。

食材

  • 454克美國褐皮馬鈴薯,去皮並切丁。
  • 3-4大匙牛奶
  • 1大匙奶油
  • 1又1/2杯四種綜合墨西哥乳酪刨絲
  • 1大匙切碎的新鮮細香蔥
  • 1大匙切碎的新鮮香菜
  • 1/2小匙猶太鹽
  • 1/2小匙新鮮研磨胡椒
  • 227克新鮮的墨西哥臘腸,去掉腸衣
  • 1/2顆大型波布拉諾辣椒,去籽並切碎
  • 1/2顆中型紅甜椒,去籽並切碎
  • 1/3杯的洋蔥丁
  • 1瓣大蒜,切末
  • 3/4杯墨西哥啤酒
  • 1又1/2小匙玉米澱粉
  • 2大匙番茄糊
  • 1/2小匙煙燻紅椒粉
  • 1/2小匙安丘辣椒粉
  • 1/2小匙研磨小茴香
  • 1/2小匙乾燥奧勒岡葉
  • 檸檬汁1小匙
  • 1/2杯罐頭黑豆,洗淨並將水充分瀝乾
  • 1/4杯罐頭或冷凍玉米粒,解凍或將水充分瀝乾
  • 1大匙切碎的新鮮香菜
  • 1/4小匙萊姆皮
  • 14克壓碎的克索布蘭可乳酪
  • 墨西哥玉米片、香菜、紅色
  • 墨西哥辣椒切片、綠色墨西哥辣椒切片

做法

  1. 烤箱預熱至190°C。為四個一人份烤模噴烹飪噴霧;放一旁備用。
  2. 將馬鈴薯放入大型平底深鍋中,以水蓋過馬鈴薯。以大火加熱,沸騰後轉為中火,繼續加熱至馬鈴薯變軟,能用叉子戳入為止。
  3. 將煮馬鈴薯的水瀝乾,馬鈴薯放回平底深鍋。
  4. 加入3大匙牛奶與奶油,搗成滑順的馬鈴薯泥。
  5. 加入1杯混合乳酪、細香蔥、切碎香菜、1/4小匙鹽與1/4小匙黑胡椒,將所有食材混合均勻。加入剩下的1大匙牛奶。
  6. 將墨西哥臘腸放進大型不沾平底鍋,以中大火烹煮2分鐘。
  7. 加入拉諾辣椒、紅甜椒、洋蔥與大蒜,繼續加熱直到墨西哥臘腸熟透;烹煮時,務必要將墨西哥臘腸分成一口大小,約需烹煮5分鐘。將水份充分瀝乾。
  8. 把平底煎鍋擦乾,以中火加熱。
  9. 倒入啤酒及玉米澱粉,將兩者攪拌均勻。
  10. 加入番茄糊,攪拌均勻加入紅椒粉、安丘辣椒粉、小茴香、奧勒岡葉與剩下的1/4小匙鹽、剩下的1/4小匙黑胡椒、萊姆皮與萊姆汁。
  11. 攪拌至均勻。
  12. 在墨西哥臘腸混料中加進黑豆、玉米粒與切碎香菜。將食材均勻混合。
  13. 將墨西哥臘腸混料放入準備好的烤模裡,均勻鋪平。
  14. 灑上克索布蘭可乳酪,最後再鋪上預先留下的馬鈴薯泥。
  15. 灑上剩下的1/2杯綜合乳酪。烘烤約15-18分鐘,直到完全加熱為止。

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每份的營養成分表

熱量

660大卡

脂肪

41克

1251毫克

膽固醇

109毫克

維生素C

66毫克

碳水化合物

40克

纖維

6克

蛋白質

33克

1210毫克