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墨西哥薯球披薩

綠莎莎醬、烤玉米、番茄、黑豆、紅椒薯球(Chorizo)、香菜及酪梨「奶油」

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列印食譜
烹調方式: 烘烤

類別

主菜

準備時間

20 分鐘

料理時間

40 分鐘

份數

8人份

描述

綠莎莎醬、烤玉米、番茄、黑豆、紅椒薯球(Chorizo)、香菜及酪梨「奶油」

食材

  • 紅椒薯球284克(請見紅椒薯球食譜)
  • 特級冷壓初榨橄欖油1大匙
  • 甜玉米粒¾杯(從整根玉米上刮除)
  • 備好的披薩麵糰454克
  • 備好的綠莎莎醬296克
  • 黑豆¾杯(從罐中取出,洗淨瀝乾)
  • 羅馬番茄丁½ 杯
  • 略為切碎的香菜¼杯
+

酪梨「奶油」

  • 酪梨½顆
  • 萊姆汁2大匙
  • 切碎的新鮮墨西哥青辣椒1大匙
  • 冷水酌量
  • 猶太鹽1小匙

做法

  1. 將烤箱預熱至218 °C。
  2. 按照食譜準備紅椒薯球。
  3. 以大火加熱平底鍋,在橄欖油開始冒煙後,立刻放入玉米,在熱鍋中翻炒,直到玉米外觀呈微焦金黃色澤。  取出玉米,待其冷卻至使用前。
  4. 將麵糰拉伸至16吋的圓盤狀。  接著,將麵糰放在灑上少許玉米粉或麵粉的披薩鏟上,以避免沾黏。
  5. 使用296克的勺子將備好的綠莎莎醬均勻塗在麵糰上,此動作應從圓盤的中央開始,然後以勺子背面把醬均勻向外塗抹。  別忘了為披薩的餅皮邊緣保留大約1吋處不要抹醬。
  6. 將紅椒薯球和焦黃的玉米、黑豆一起放在綠莎莎醬上。
  7. 將披薩放在烤箱中的披薩石板或金屬烤盤背面上。
  8. 烘烤18-20分鐘,中途旋轉一次石板或烤盤,確保披薩均勻受熱。
  9. 準備酪梨奶油:把酪梨、萊姆汁和墨西哥青辣椒放入高速攪拌機中,攪打至均勻糊狀,再加入少量的水調整濃稠度,直到醬汁成形為止。  以鹽調整佐料,在使用前備著。
  10. 從烤箱中取出披薩,先灑上番茄丁和香菜,再淋上酪梨「奶油」。將披薩切成8片即可享用!

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每份的營養成分表

熱量

280大卡

脂肪

9克

1010毫克

維生素C

13毫克

碳水化合物

43克

纖維

1.5克

蛋白質

8克

350毫克

7克