×
× Close

美國馬鈴薯(Potatoes USA)免責聲明

請注意: 您已點選連結至由第三方維護之網站,並即將離開美國馬鈴薯(Potatoes USA)網站。 此外部連結為第三方網站或公司或組織所有,不該被視為美國馬鈴薯(Potatoes USA)對連結之內容背書,美國馬鈴薯(Potatoes USA)對連結網站內容的正確性或性質概不負責。

請點選 ‘確認’ 繼續,或 ‘取消’ 回到 PotatoGoodness.com.

確認 取消

可樂餅 ( 日式炸馬鈴薯丸)

食譜提供者:Alisa Wada
可樂餅是日本的法式炸馬鈴薯丸作法,這道料理在日本非常受歡迎。馬鈴薯泥混牛絞肉餡餅,裹上日式麵包粉後油炸,搭配醬料享用更是美味。

分享到

列印食譜
美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 水煮油炸

類別

主菜

準備時間

60 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

6人份

描述

食譜提供者:Alisa Wada
可樂餅是日本的法式炸馬鈴薯丸作法,這道料理在日本非常受歡迎。馬鈴薯泥混牛絞肉餡餅,裹上日式麵包粉後油炸,搭配醬料享用更是美味。

食材

  • 美國褐皮馬鈴薯908克
  • 油1大匙
  • 牛絞肉227克
  • 洋蔥末1/2杯
  • 醬油2大匙
  • 白砂糖1大匙
  • 豌豆和玉米粒各1/4杯(隨個人喜好)
  • 鹽和胡椒適量
  • 中筋麵粉1杯
  • 雞蛋2顆(或是3顆,取決於雞蛋的大小)
  • 日式麵包粉2杯(可能更多)
  • 炒蔬菜、芥花、花生用的中性油

做法

  1. 在大鍋中注滿水後開始加熱。將褐皮馬鈴薯去皮並切塊,放入水中,加熱至沸騰並繼續滾煮至馬鈴薯變軟為止,將馬鈴薯徹底瀝乾並放入大碗中,使用馬鈴薯搗碎機將馬鈴薯搗成泥。請注意:不用搗到完全沒有顆粒的狀態,可讓小馬鈴薯塊均勻散布其中,我們要做的可不是滑順的馬鈴薯泥!
  2. 以中火加熱1大匙的油,將洋蔥翻炒1分鐘後,加入牛絞肉,一邊攪拌,一邊把絞肉打散,煎炒至幾乎熟透,但仍保有一點粉色的狀態。倒入糖和醬油,攪拌至均勻混合。加入豌豆和玉米粒(隨個人喜好),翻炒至食材熟透且牛肉吸收醬汁為止。
  3. 接著,將以上混合牛肉的食材放進薯泥中,攪拌至均勻混合,加入適量的鹽和胡椒,以雙手捏成橢圓形的肉餅,事實上,您可以捏成各種喜歡的形狀,如果家裡有小孩,您可以捏一些圓球,讓他們用手抓著沾醬吃。
  4. 取三個有邊的盤子,分別放入麵粉、蛋和日式麵包粉,使用叉子將蛋打勻,將肉餅從蛋液和麵粉(撣去多於的麵粉)中撈出後,再裹上日式麵包粉,放在金屬網架上,或者就放在盤子上。
  5. 以中大火熱油,鍋中的油為1吋或2吋高,油炸時,至少足以蓋過可樂餅單面的一半即可,將可樂餅底部那面炸至外觀呈焦黃色澤,翻面後繼續油炸另一面。可樂餅最棒的一件事就是您不用擔心它是否熟透,因為所有食材均已煮熟!接著,將炸好的可樂餅放入鋪上紙巾的盤子中。
  6. 如果您喜歡,可搭配豬排醬享用,原味食用也一樣可口!

注意

取得簡單的豬排醬食譜:http://www.contemplatingsweets.com/homemade-tonkatsu-sauce/

留言

發表評論

成為第一個評論這個食譜的人。