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火腿起司薯餅法式鹹派
(Hash Brown Crusted Ham and Cheese Quiche)

將包著火腿、乳酪和雞蛋的馬鈴薯絲烤成香酥的脆皮鹹派。

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烹調方式: 烘烤

類別

早餐/早午餐主菜

準備時間

30 分鐘

料理時間

23 分鐘

份數

8人份

描述

將包著火腿、乳酪和雞蛋的馬鈴薯絲烤成香酥的脆皮鹹派。

食材

+

薯餅派皮

  • 美國脫水馬鈴薯絲3杯(120克)
  • 熱水7杯(1.4公升),如果使用美國冷凍馬鈴薯絲,可跳過覆水步驟
  • 中筋麵粉½杯(68克)
  • 猶太鹽2小匙(2克)
  • 新鮮研磨黑胡椒粉1小匙(1克)
  • 蔬菜油2大匙(30毫升)
  • 無鹽奶油1大匙(15克)
+

餡料

  • 大顆雞蛋10顆,打散成均勻蛋液
  • 半對半鮮奶油(0.5-18%乳脂)1杯(240毫升)
  • 火腿丁1又1/2杯(150克)
  • 切達乳酪絲6盎司(180克)
+

點綴

  • 切細碎的新鮮細香蔥1大匙(可用荷蘭芹、青蔥或羅勒替代,如果以迷迭香替代,請使用1小匙切碎的新鮮迷迭香)

做法

  1. 將烤箱預熱至163 °C。
  2. 準備薯餅派皮,從覆水美國脫水馬鈴薯絲開始(如果使用美國冷凍馬鈴薯絲,可跳過覆水步驟,直接解凍即可)。將美國脫水馬鈴薯絲放入大碗中,倒入熱水蓋過馬鈴薯絲。靜置大約5分鐘後,徹底瀝乾。將馬鈴薯絲放回大碗中,和麵粉、鹽、黑胡椒一起攪拌均勻。  拌勻後,靜置大約2-3分鐘,同時準備熱鍋。
  3. 以中火加熱大型的耐高溫不沾平底鍋。  開始熱油大約1-2分鐘後,加入奶油,轉動鍋子使奶油化開完整覆蓋鍋面。加入馬鈴薯絲,平鋪於鍋底。  使用小鍋鏟將馬鈴薯絲向下壓實,鋪滿鍋底,且薄層邊緣的厚度為0.6公分。  加熱馬鈴薯大約6-8分鐘,必要時,可使用鍋鏟向下壓實,重塑派皮形狀。邊緣呈焦黃色澤後關火,放到一旁備用,同時開始準備餡料。
  4. 將雞蛋和低脂鮮奶油混合於中型碗內,攪拌至變得滑順,請注意打勻即可,不要將過多空氣攪拌到蛋液中。
  5. 將蛋液倒入備好的馬鈴薯派皮,再加入火腿丁。請確保調味過的火腿均勻分布於鹹派上。將鹹派放入烤箱中,烘烤20-25分鐘。  烘烤至蛋液剛好凝固,但中間仍有點晃動的狀態即可。  從烤箱中取出鹹派,灑上乳酪。放回烤箱,再烘烤3-5分鐘,或直到乳酪融化,中間稍微凝固的狀態即可。  從烤箱中取出鹹派,在金屬網架上稍微放涼。
  6. 最後以切碎的新鮮香草作為點綴。
  7. 將鹹派切成八等份,配上可口的附餐沙拉、新鮮水果或其他午餐餐點即可食用。好好享用這道美食吧!

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每份的營養成分表

熱量

360大卡

脂肪

21克

660毫克

膽固醇

265毫克

維生素C

0.5毫克

碳水化合物

22克

蛋白質

19克

244毫克

2克