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火烤美國馬鈴薯和芝麻菜沙拉

這道由酥脆馬鈴薯、檸檬風味第戎芥末佐醬、醃漬紅洋蔥和胡椒芝麻葉組成的清爽夏季沙拉,色香味俱全。

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美國馬鈴薯類型: 紫皮紅皮白肉黃肉
烹調方式: 油煎

類別

沙拉

準備時間

20 分鐘

料理時間

30 分鐘

份數

4

描述

這道由酥脆馬鈴薯、檸檬風味第戎芥末佐醬、醃漬紅洋蔥和胡椒芝麻葉組成的清爽夏季沙拉,色香味俱全。

食材

+

食材

  • 對切的小顆美國馬鈴薯1磅(454克)
  • 橄欖油少許(烘烤/火烤用)
  • 鹽、胡椒
  • 小顆檸檬汁1/2杯
  • 1小把芝麻葉大約3盎司(85克)
  • 醃漬洋蔥2大匙
  • 酸豆2大匙(瀝乾)
  • 切碎的新鮮細香蔥1/4杯
  • 檸檬皮1小匙
+

快速醃漬紅洋蔥

  • 切成薄薄一片的小顆紅洋蔥1/2杯
  • 雪莉酒醋2大匙
  • 大撮的鹽少許
+

佐醬

  • 橄欖油2大匙
  • 雪莉酒醋1.5大匙
  • 第戎芥末醬1小匙
  • 大蒜2瓣(切碎)
  • 小顆檸檬汁1/2杯

做法

  1. 將馬鈴薯對切,淋上橄欖油並以鹽和胡椒調味。
  2. 在小碗中,將洋蔥薄片與雪莉酒醋和鹽拌勻, 冰鎮至少1小時。
  3. 將大碗中的佐醬材料打勻, 放在一邊。
  4. 以大火加熱方形平底烤鍋*並刷上油。
  5. 放入馬鈴薯,切面朝下,烤的過程中不要移動馬鈴薯,直到開始出現漂亮的炭烤痕跡(將一塊馬鈴薯翻面確認)。 一面烤熟後,再翻面擠入適量的檸檬汁。
  6. 將馬鈴薯繼續烤到外酥內軟。 必要時,改用小火加熱並蓋上鍋蓋。 (如果使用的方形平底烤鍋沒有蓋子,可以用小型金屬烤盤蓋上)。
  7. 1吋(2.54公分)的小顆馬鈴薯應烤20-25分鐘左右。
  8. 將烤熟的溫熱馬鈴薯放入大碗中並拌上佐醬。
  9. 冷卻至室溫後,加入芝麻葉、醃漬洋蔥、酸豆、細香蔥及檸檬皮拌勻。
  10. 試試味道,可隨喜好放入更多的佐醬。
  11. 可於室溫狀態享用或事先準備好冰鎮起來。

*如果使用戶外燒烤爐,您可能需要平底鍋或烤籃,以避免馬鈴薯從烤架上滾落。 也可以將馬鈴薯以水煮熟或放入烤箱烘烤。

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每份的營養成分表

熱量

181大卡

脂肪

8克

224毫克

維生素C

57毫克

碳水化合物

23克

纖維

2克

蛋白質

3克

117毫克