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金黃馬鈴薯培根可樂餅,搭配可口啤酒乳酪沾醬
(Gold Potato and Bacon Croquettes with Jackpot Beer Cheese Sauce)

馬鈴薯與培根可樂餅是完美的雞尾酒派對開胃菜選擇。

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美國馬鈴薯類型: 黃肉
烹調方式: 烘烤水煮

類別

開胃菜配菜點心

份數

30顆

描述

馬鈴薯與培根可樂餅是完美的雞尾酒派對開胃菜選擇。

食材

+

可樂餅

  • 1360克去皮的金黃馬鈴薯,切塊(或約4又1/2杯冷凍馬鈴薯泥)
  • 3根青蔥,將綠色部分與蔥白分開。
  • 3片培根,煮熟並切碎
  • 1大匙切碎的新鮮蒔蘿,與額外的裝飾用份量
  • 1又1/2小匙研磨海鹽
  • 1/4小匙研磨黑胡椒粉
  • 2顆大型雞蛋
  • 1又1/2杯日式麵包粉
  • 大蒜粉1/4小匙
+

醬料

  • 1大匙橄欖油
  • 2瓣大蒜,切末
  • 2大匙無鹽奶油
  • 2大匙未漂白的中筋麵粉
  • 1杯啤酒(依個人喜好任選),倒進杯子裡靜置至少15分鐘。
  • 2杯長期熟成的切達乳酪刨絲
  • 1/2小匙伍斯特醬
  • 1/4小匙研磨海鹽
  • 1/8小匙研磨黑胡椒粉

做法

  1. 將切塊馬鈴薯放進大碗裡,用鹽水淹過,加熱煮至沸騰。蓋上鍋蓋,以小火繼續煮至馬鈴薯變軟為止。將水瀝掉,馬鈴薯放入冰箱冷卻。
    在大碗裡將冷卻的馬鈴薯搗成泥,直到變得滑順為止。(若有馬鈴薯壓榨機,也可以用壓榨機,但我覺得好的壓泥器也能有相同的效果) 在馬鈴薯中加入青蔥的綠色部分、培根、蒔蘿、1又1/4小匙鹽以及胡椒。仔細攪拌,直到所有食材均勻混合。
  2. 製作可樂餅,舀出2大匙平匙的馬鈴薯混料。將馬鈴薯混料塑成圓形,輕輕壓扁成小圓盤狀,擺在大烤盤上備用。重覆這個動作,直到用完所有的馬鈴薯泥。將可樂餅放入冰箱冷藏15-30分鐘。
  3. 將烤箱預熱至218°C。
  4. 在淺碗裡打入一顆蛋,加入1大匙水。攪打雞蛋與水,混合均勻。準備第二個淺碗,均勻日式麵包粉、大蒜粉與剩下1/4小匙的海鹽。
  5. 從冰箱裡拿出可樂餅。可樂餅先沾蛋液,接著裹上麵包粉。先為烤盤塗上薄薄一層油,或鋪上矽膠烘焙墊,再將可樂餅擺在烤盤上。根據您的烤盤大小,可能需要分成兩批烘烤。每個可樂餅需間隔約1公分。
  6. 烘烤10分鐘。從烤箱裡拿出可樂餅,小心地將可樂餅翻面,接著再烘烤5-7分鐘,直到表面呈金黃色澤。

醬料

  1. 製作醬汁時,以中大火在中型平底深鍋裡將橄欖油加熱。將青蔥的蔥白部分與大蒜放入平底鍋。翻炒約1分鐘。將火轉成中火,加入奶油。等到奶油完全融化後,將麵粉加入。攪拌麵粉與奶油,以完全混合成奶油糊。持續攪拌15-20秒。
  2. 倒入啤酒,繼續大力攪拌,直到所有液體都變得滑順,沒有結塊的麵粉。繼續加熱醬汁,一邊持續攪拌約2分鐘,直到變得濃稠為止。加入乳酪,將火轉成小火。繼續攪拌直到乳酪融化。加入伍斯特醬、鹽、胡椒,攪拌均勻。將醬料從熱源上移開,搭配熱可樂餅一起享用。可隨個人喜好以額外的蒔蘿做點綴。

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每份的營養成分表

熱量

116大卡

脂肪

5克

253毫克

膽固醇

24毫克

維生素C

16毫克

碳水化合物

13克

纖維

1克

蛋白質

4克

38毫克