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蛤蜊巧達濃湯薯餅
(Clam Chowder Potato Cakes)

將新英格蘭蛤蜊巧達濃湯的美味、乳香滋味,完整濃縮在鹹香可口的薯餅之中。

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烹調方式: 煎炒

類別

開胃菜配菜主菜點心

準備時間

20 分鐘

料理時間

10 分鐘

份數

4個(170克的份量*每個薯餅85克)

描述

將新英格蘭蛤蜊巧達濃湯的美味、乳香滋味,完整濃縮在鹹香可口的薯餅之中。

食材

  • 2杯美國脫水馬鈴薯絲
  • 適量熱水
  • ½小匙鹽
  • 524克的罐裝新英格蘭蛤蜊巧達濃湯
  • ¼杯切碎的細香蔥
  • ¾杯中筋麵粉
  • 2顆大型雞蛋,打散成均勻蛋液
  • ¾杯日式麵包粉
  • 3大匙蔬菜油
  • 適量雞尾酒醬料(隨個人喜好)
  • 適量塔塔醬(隨個人喜好)

做法

  1. 將美國脫水馬鈴薯絲加進碗裡,用熱水淹過馬鈴薯。水要淹過馬鈴薯,至少超出3公分。將馬鈴薯泡水10分鐘。可在前一天提早進行這個步驟。
  2. 將泡馬鈴薯的水充分瀝乾,與蛤蜊巧達濃湯及切碎的細香蔥均勻混合。將混料放入冷凍庫10-15分鐘。趁著混料在冷卻時,將麵粉放入淺碗裡,蛋液放在另一個淺碗,麵包粉放在第三個淺碗中。到了這個時候,馬鈴薯混料應該會變得相當濃稠,能用手塑形。
  3. 從冷凍庫裡拿出馬鈴薯混料,做成6公分長的薯餅。為薯餅塑好形狀後,將薯餅依序沾取麵粉、蛋液,最後裹上麵包粉;裹麵包粉時,一邊用手為薯餅塑形,維持形狀。將準備好的薯餅擺在盤子上,在乾淨的不沾鍋裡倒入油,以中火加熱。這段期間可以將薯餅放入冷凍庫裡冷凍備用。
  4. 將薯餅放入平底鍋油煎,每一面各煎2-3分鐘,直到薯餅兩面都呈現金黃色澤,且中間熟透。把煎好的蛤蜊巧達濃湯薯餅從平底鍋裡拿出來,擺在廚房紙巾上,讓油稍微瀝乾。
  5. 趁熱享用薯餅,可隨個人喜好搭配雞尾酒醬與塔塔醬。

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每份的營養成分表

熱量

400大卡

脂肪

18克

1010毫克

膽固醇

45毫克

維生素C

10毫克

碳水化合物

53克

纖維

2克

蛋白質

9克

263毫克

1克