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美國紅皮馬鈴薯雞肉可樂餅
(Chicken and Red Potato Croquettes)

將美國紅皮馬鈴薯泥混合雞肉絲,裹上麵包粉後製作成一口大小的開胃菜,最適合沾辣芥末醬一起享用。

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美國馬鈴薯類型: 紅皮
烹調方式: 油炸

類別

開胃菜

準備時間

30 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

8-10人份

描述

將美國紅皮馬鈴薯泥混合雞肉絲,裹上麵包粉後製作成一口大小的開胃菜,最適合沾辣芥末醬一起享用。

食材

  • 454克美國紅皮馬鈴薯,切成2.5公分的塊狀
  • 3大匙奶油
  • 3/4杯切塊白洋蔥
  • 各1/2杯:細切紅蘿蔔與芹菜
  • 2瓣大蒜,切末
  • 2杯煮熟雞肉絲(烤雞會很適合)
  • 1大匙切碎的義大利荷蘭芹
  • 鹽1/2小匙
  • 3顆雞蛋,分次使用
  • 1/2杯麵粉
  • 1杯麵包粉
  • 蔬菜油(油炸用)
  • 芥末籽醬

做法

  1. 美國紅皮馬鈴薯放進中型玻璃碗裡,用保鮮膜蓋好。
  2. 以高溫微波8-10分鐘,或直到馬鈴薯變軟為止。
  3. 將馬鈴薯壓成泥,放涼備用。
  4. 烹煮馬鈴薯時,一邊在中型平底鍋中融化奶油。
  5. 加入蔬菜,以中小火烹煮10分鐘,期間不時攪拌。
  6. 將馬鈴薯、雞肉、荷蘭芹、鹽與1放入一個大碗裡
  7. 將食材混合均勻,然後冷藏數小時,或直到變得冰冷為止。
  8. 捏成5 X 2.5公分的團狀。
  9. 剩下的雞蛋放在淺盤中攪打均勻。
  10. 將麵粉與麵包粉各自放在另外兩個淺盤中。
  11. 先幫可樂餅裹上麵粉,接著沾取蛋液,最後再裹上麵包粉。
  12. 將裹好的可樂餅擺在烘焙紙上,靜置10分鐘。

注意

需冷藏數小時。

  1. 以177°C的蔬菜油炸可樂餅,直到可樂餅外觀呈金黃色澤;要分批油炸。
  2. 沾芥末籽醬一起享用。

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