×
× Close

美國馬鈴薯(Potatoes USA)免責聲明

請注意: 您已點選連結至由第三方維護之網站,並即將離開美國馬鈴薯(Potatoes USA)網站。 此外部連結為第三方網站或公司或組織所有,不該被視為美國馬鈴薯(Potatoes USA)對連結之內容背書,美國馬鈴薯(Potatoes USA)對連結網站內容的正確性或性質概不負責。

請點選 ‘確認’ 繼續,或 ‘取消’ 回到 PotatoGoodness.com.

確認 取消

義大利奶油馬鈴薯麵疙瘩
(Brown Butter Potato Gnocchi)

以焦化奶油拌炒馬鈴薯麵疙瘩,和酥脆的義式培根、豌豆拌勻,最後放上帕瑪森乳酪粉、微型菜苗和羅勒醬即是一道方便外帶的料理食譜。

分享到

列印食譜
美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 烘烤

類別

主菜

份數

12人份

描述

以焦化奶油拌炒馬鈴薯麵疙瘩,和酥脆的義式培根、豌豆拌勻,最後放上帕瑪森乳酪粉、微型菜苗和羅勒醬即是一道方便外帶的料理食譜。

食材

+

義大利馬鈴薯麵疙瘩

  • 大顆美國褐皮馬鈴薯12顆
  • 猶太鹽酌量
  • 大顆雞蛋的蛋黃12顆
  • 中筋麵粉2又½杯
  • 融化無鹽奶油2大匙
  • 研磨白胡椒粉2大匙
+

羅勒醬

  • 新鮮羅勒葉227克
  • 特級冷壓初榨橄欖油6大匙
  • 猶太鹽1小匙
+

酥脆的義式培根

  • 2.3公斤義式培根,切成1公分的片狀
+

上菜前

  • 無鹽奶油1又1/2杯
  • 豌豆3杯
  • 新鮮檸檬汁¾杯
  • 帕瑪森乳酪粉170克
  • 微型菜苗¾杯
  • 海鹽和白胡椒酌量

做法

義大利馬鈴薯麵疙瘩

  1. 將烤箱預熱至178°C。把馬鈴薯放在鹽層上烘烤大約1.5小時,或直到馬鈴薯變得非常柔軟為止。從烤箱取出後,靜置20分鐘。
  2. 使用湯匙將馬鈴薯的外皮去除乾淨。然後放進馬鈴薯壓泥器。
  3. 在大碗中,用手把馬鈴薯泥、蛋黃、麵粉、奶油、胡椒和一大匙的鹽混合均勻。必要時,可再加入麵粉,最終揉出黏稠度幾乎一致的麵糰。
  4. 在工作檯上灑上薄薄一層麵粉,拿一小塊大約檸檬大小的麵糰。用手將麵糰搓成直徑約2公分的長條。
  5. 使用麵糰刮刀將長條切成2公分的塊狀,放進灑上薄薄一層麵粉的烤盤上。如果當天要煮,可先放冰箱;如果當天沒有要煮,則放進冷凍庫中。

羅勒醬

  1. 將一大鍋的水加熱至沸騰,川燙羅勒20秒。
  2. 接著,把煮熟的羅勒放入冰水中冰鎮幾秒,瀝乾後,用紙巾輕拍擦乾。
  3. 將羅勒、油和鹽放入食物處理機中,攪拌至完全泥狀。最終成品應為滑順、濃稠的深綠色羅勒醬。

酥脆的義式培根

  1. 以中小火將琺瑯鍋內的義式培根油煎至酥脆狀。瀝乾油後備用。

留言

發表評論

成為第一個評論這個食譜的人。