牛排佐綠花椰菜薯條
（Beef and Broccoli Loaded Fries）

1. 製作醬料：把醬油、高湯、蠔油、大蒜、辣椒片一起放入中型小奶鍋內。以中火加熱至小滾狀態。在小碗中倒入玉米澱粉和冷水，攪拌至滑順狀。逐次將玉米澱粉糊倒入醬汁中。加熱至沸騰，期間持續攪拌至濃稠狀。拌入芝麻油後，把鍋子移開。保溫醬料至使用前。
2. 準備烤牛排：以鹽和胡椒調味，然後淋上少許的花生油。在燒烤爐或烤盤上火烤至您喜好的熟度。若要三分熟，請烤至牛排內部溫度達49°C即可。靜置5-7分鐘，然後一邊著手準備蔬菜。
3. 準備炒時蔬：以大火加熱大型平底鍋或炒鍋中的芝麻油。拌炒紅彩椒、紅洋蔥和綠花椰菜3-5分鐘，或直到蔬菜變得軟嫩且仍保有鮮明色澤為止。保溫以備用。
4. 油炸薯條：將薯條放入預熱至190°C的油內，油炸4-6分鐘，或直到薯條呈金黃酥脆狀。瀝乾油後以鹽調味。
5. 將薯條倒入大淺盤或個人餐盤中，放上炒時蔬。然後是火烤牛排薄片。淋上醬油膏，最後以青蔥段和黑芝麻點綴整道菜即可。

注意

• 營養成分以一整份作為主菜的食譜為基礎。如果作為開胃菜分食，營養成分則由多人共享。