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韭菜青蔥培根什錦馬鈴薯濃湯

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 水煮慢燉煎炒

類別

湯品主菜

準備時間

15 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

8

食材

+

食材

  • 2磅(910公克)美國褐皮馬鈴薯(Russet Potato)
  • 煙燻培根12盎司(340公克)
  • 中筋麵粉¼杯(32公克)
  • 雞湯2½杯(600毫升)
  • 乳酪絲1杯(240公克)
  • 大蒜,切末,3小匙(12公克)
  • 胡蘿蔔,切丁,1杯(240公克)
  • 韭蔥,切末,¼杯(32公克)
  • 全脂牛奶2 ½ 杯(600毫升)
  • 酸奶油1杯(240公克)
  • 奶油4小匙(56公克)
  • 乾燥奧勒岡葉1小匙(4公克)
  • 作為裝飾的青蔥3大匙(42公克)
  • 作為裝飾的韭菜3大匙(42公克)
  • 鹽2小匙(8公克)
  • 黑胡椒1小匙(4公克)

做法

  1. 將馬鈴薯削皮,然後在冷水裡洗淨。如果見到任何孔洞,用小湯匙或削皮刀的尖端挖出。稍微將馬鈴薯切塊。
  2. 把馬鈴薯放入大鍋。注水直到水為高過馬鈴薯1吋(5公分),添入1小匙鹽,然後煮沸。將馬鈴薯烹煮8分鐘。
  3. 在烹煮馬鈴薯的時候,將培根切成方便入口的大小,然後放入大鍋或鑄鐵鍋,以中大火進行煎炒。培根變得酥脆後,就將培根放到鋪有紙巾或布的盤子。保留 2 ½大匙培根油。放在一旁備用。
  4. 如果鍋子或鑄鐵鍋有培根殘留或煎炒痕跡,請先擦乾淨。
  5. 在鍋子或鑄鐵鍋加入留下備用的培根油、4大匙奶油,用中大火融化奶油。
  6. 加入韭蔥末與胡蘿蔔切丁,然後煎炒3至4分鐘。放入大蒜後,煎炒1分鐘。
  7. 混入麵粉。繼續攪拌,並慢慢添入牛奶與雞湯。燉煮至沸騰。
  8. 使用馬鈴薯搗碎機將一些馬鈴薯塊搗成泥,以營造更濃郁的綿密口感。將馬鈴薯放入鑄鐵鍋。轉為中小火,並加入酸奶油,切達乳酪以及半數煎好的培根塊。攪拌並慢慢燉煮。
  9. 沸騰後,就將鍋子移開,然後添入1小匙鹽與1小匙胡椒和奧勒岡葉。加入額外的鹽和胡椒,就可立即上菜。
  10. 最後灑上剩下的培根、韭菜、青蔥與切達乳酪。

小提醒

  • 在煎炒培根前,在鍋內加入少量的水能讓培根被煎得更均勻。

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每份的營養成分表

熱量

520大卡

脂肪

34克

1650毫克

膽固醇

110毫克

維生素C

11毫克

碳水化合物

32克

纖維

2克

蛋白質

26克

560毫克

7克