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酥脆馬鈴薯丁搭配鮮嫩羽衣甘藍和烤雞(Crispy Potato Croutons with Baby Kale and Grilled Chicken)

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美國馬鈴薯類型: 褐皮
烹調方式: 炙烤

類別

開胃菜沙拉

準備時間

10 分鐘

料理時間

20 分鐘

份數

4

食材

+

酥脆馬鈴薯丁

  • 褐皮馬鈴薯459g,切成1.9公分大小
  • 1大匙(15毫升)橄欖油
  • 1小匙(2公克)鹽
  • ½ 小匙(~1公克)研磨黑胡椒粉
+

香濃蒜味帕馬森乳酪醬

  • 1只(5公克)去皮蒜瓣
  • ¾ 小匙(2公克)鹽
  • 1顆大顆雞蛋的蛋黃
  • 2大匙(30毫升)鮮榨檸檬汁
  • ¾ 小匙(12毫升)第戎芥末醬
  • 150毫升植物油
  • ¼ 杯(60公克)磨碎的帕馬森乳酪
+

烤雞胸肉

  • 450公克的去骨去皮雞胸肉
  • 1小匙(5毫升)植物油
  • 1小匙(~2公克)鹽
  • 1小匙(~2公克)現磨黑胡椒粉
+

沙拉

  • 6杯(180公克)羽衣甘藍,洗淨並晾乾
  • ¼ 杯(25公克)費他乳酪碎
  • 1/3 杯(80毫升)備妥的香濃蒜味帕馬森乳酪醬
+

點綴

  • 2小匙切碎的荷蘭芹

做法

  1. 將烤箱預熱至攝氏204度。
  2. 在烤馬鈴薯之前,先將馬鈴薯切好,淋上橄欖油並攪拌均勻。用鹽和黑胡椒加以調味,並再次攪拌。將馬鈴薯放在鋪有鋁箔紙的烤盤上。將馬鈴薯烤18到22分鐘,或烤至金黃酥脆。待馬鈴薯冷卻,直到可以使用。
  3. 製作淋醬時,將大蒜、鹽、蛋黃、檸檬汁和第戎芥末醬放入攪拌機中。將食材混合至柔滑程度。在攪拌機運轉時慢慢淋入食用油,直到淋醬變得光滑。取出攪拌機內的淋醬,放入容器中待稍後食用。拌入帕馬森乳酪,放在一旁備用。
  4. 用中大火加熱烤盤或戶外烤架來製作烤雞。將雞胸肉用油翻炒,用鹽和胡椒調味。根據雞肉的厚度,將雞胸肉每面烤約5到6分鐘。雞肉應烤到內部溫度達到攝氏74度,或直到流出清澈雞汁。切片和上菜前將雞胸肉靜置一下。在雞肉上撒上切碎的荷蘭芹。
  5. 在每個盤子內鋪上一層鮮嫩的羽衣甘藍。在沙拉上放上烤雞胸肉和酥脆馬鈴薯丁。在沙拉上撒上費他乳酪碎。
  6. 將沙拉與蒜味帕馬森乳酪醬一同上桌,盡情享用這道美食。

 

千變萬化的料理

*使用當地熟食店準備的烤雞,可以省下更多時間。

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每份的營養成分表

熱量

350大卡

脂肪

26克

1030毫克

膽固醇

75毫克

維生素C

10.2毫克

碳水化合物

12克

纖維

2克

蛋白質

19克

546毫克

1克