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紫皮馬鈴薯布朗尼

新鮮紫皮馬鈴薯(Purple Potato)營造了這種濕潤、輕盈與蓬鬆的布朗尼,不僅像傳統麵粉布朗尼那樣美味,而且還不含麩質、充滿趣味色彩,一定能帶給賓客驚喜。壓碎的紫皮薯片能增加酥脆口感以及視覺魅力和鹹甜風味。

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美國馬鈴薯類型: 紫皮
烹調方式: 烘烤

類別

開胃菜甜品配菜

準備時間

30 分鐘

料理時間

35 分鐘

份數

32

描述

新鮮紫皮馬鈴薯(Purple Potato)營造了這種濕潤、輕盈與蓬鬆的布朗尼,不僅像傳統麵粉布朗尼那樣美味,而且還不含麩質、充滿趣味色彩,一定能帶給賓客驚喜。壓碎的紫皮薯片能增加酥脆口感以及視覺魅力和鹹甜風味。

食材

+

布朗尼麵糊

  • 杏仁奶油1又¼杯
  • 腰果奶油1又¼杯
  • 蜂蜜2杯
  • 蛋黃(未經高溫消毒)1杯
  • 1杯(6顆)全蛋
  • 香草精2大匙 + 2小匙
  • 無加糖可可亞粉2杯
  • 小蘇打粉1大匙
  • 紫皮馬鈴薯(Purple Potato)4杯,不去皮,煮熟,切丁(¼吋(0.64公分)
+

糖霜

  • 龍舌蘭糖漿1杯
  • 香草精1大匙
  • 無加糖可可亞粉2杯
  • 融化椰子油½杯
+

炸紫皮馬鈴薯

  • 切薄片的美國紫皮馬鈴薯(Purple Potato)1杯

做法

布朗尼麵糊做法

  1. 將烤箱預熱至350°F(204°C)。
  2. 在2個9” x 9”蛋糕烤盤塗上椰子油,並在烤盤內灑上過篩可可亞奶油。
  3. 在搭載攪拌棒的立式攪拌機混合奶油、蜂蜜、蛋與香草精,並攪拌至完全融合。避免混入太多空氣,除非想要營造像蛋糕一樣的質地。
  4. 添入過篩可可亞粉與烘焙小蘇打粉,然後輕輕攪拌至均勻混合。
  5. 麵糊應十分濃稠。加入馬鈴薯切丁。
  6. 將麵糊倒入兩個烤盤。
  7. 烤35分鐘。烤到一半時,旋轉烤盤90度。
  8. 等待冷卻,然後加入糖霜與壓碎的炸紫皮薯片

糖霜做法

  1. 混合所有食材放入帶有標籤的密封容器,並存放在冷藏箱。拿到室溫環境,用於灑在布朗尼上。

炸紫皮薯片做法

  1. 油炸至酥脆。等待冷卻,然後壓碎成不規則的¼吋(64公分)碎片
  2. 將碎片壓在沾上糖霜的布朗尼上。

變化做法

廚師小叮嚀:蛋/奶油混合麵糊如果接觸空氣太久,會生成類似蛋糕的濃稠度。此外,調整烘烤小蘇打粉,例如多加1小匙,會營造出類似蛋糕的質地。  本食譜的料理在質地上應該更紮實並如同軟糖。

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每份的營養成分表

熱量

340大卡

脂肪

19克

140毫克

膽固醇

110毫克

維生素C

8毫克

碳水化合物

40克

纖維

4克

蛋白質

8克

23克