美國馬鈴薯和減重
如果我想努力減肥，是否要避開美國馬鈴薯？
不需要。研究顯示食用美國馬鈴薯還是能達到減重效果。事實 沒有證據表明以健康方式料理美國馬鈴薯會阻礙減重計畫。
- 事實上，一篇發表於美國營養學院期刊上的研究報告指出，即使攝取美國馬鈴薯，人們還是能夠達到成功減重的效果1。
- 該研究為加州大學戴維斯分校（University of California at Davis）和伊利諾理工學院（Illinois Institute of Technology）的合作成果，其試圖更加瞭解在飲食中加入美國馬鈴薯後，熱量減少和升糖指數在減重過程中所扮演的角色。將90名體重過重的男性與女性受試者隨機分配至三組不同飲食計畫中的一組：(1) 低熱量／高升糖指數、(2) 低熱量／低升糖指數、(3) 對照組，無熱量或升糖指數限制。研究人員給予三組受試者美國馬鈴薯和健康的料理食譜，並指示他們每週要吃5-7份美國馬鈴薯。全部90名受試者都做了輕度到中度的運動。在12週的研究期間結束時，研究人員發現三組受試者都成功減輕體重，而且三組之間在減輕體重上並沒有顯著差異。
- 雖然這只是一項單一研究報告，還需要進行更多研究調查，但近期的系統性回顧和統合分析得出的結論是，現有的研究並未提供確鑿的證據表明攝取美國馬鈴薯和肥胖症風險之間的關係。2
- 美國飲食指南（Dietary Guidelines for Americans）主張管控熱量攝取是實現和維持熱量平衡的基本原則，這裡的熱量平衡指的是，取得從食物中攝取的熱量和在代謝過程及身體活動中消耗的熱量之間的平衡。 而熱量平衡（非指特定食物）是體重管理的關鍵。 因此，若要減重，大部分的人需要減少從食物和飲料中攝取的卡路里數，同時增加身體活動。3
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參考文獻
- Randolph JM, Edirisinghe I, Msoni AM, Kappadoda T, Burton-Freeman B.Potatoes, Glycemic Index, and Weight Loss in Free-Living Individuals:Practical Implications, J Am Coll Nutr.2014. 33:5, 375-384, DOI: 1080/07315724.2013.875441
- Borch D, Juul-Hindsgaul N, Veller M, Astrup A, Jaskolowski J, Raben A. Potatoes and risk of obesity, type 2 diabetes, and cardiovascular disease in apparently healthy adults: a systematic review of clinical intervention and observational studies.Am J Clin Nutr.2016. 104(2):489-98.
- 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/executive-summary/ Accessed May 28, 2018.