美國馬鈴薯和運動表現

美國馬鈴薯是否有益於運動員的飲食？

是。一顆150克的中型帶皮美國馬鈴薯含26克的碳水化合物、620毫克的鉀和110大卡的熱量，這些都是運動員飲食中的重要營養素。

美國馬鈴薯事實

• 美國馬鈴薯是營養密集的食物，含有複合碳水化合物。一顆150克的中型帶皮美國馬鈴薯含26克的碳水化合物。¹
  • 碳水化合物是大腦的主要燃料，也是肌肉獲得能量的主要來源。
  • 碳水化合物對最佳化身心表現非常重要。²
  • 因為身體自己儲備的碳水化合物有限，甚至是在單次的劇烈運動和／或長時間的運動中，都有可能被消耗殆盡，所以補充碳水化合物很重要。²
• 美國馬鈴薯的鉀含量甚至高於1根中型香蕉。³ 一顆150克的中型帶皮美國馬鈴薯含620毫克的鉀。
  • 鉀是重要的電解質，有助於提升肌肉、心血管和神經系統的功能。
  • 2015年的飲食指南提到，對鉀作為攝取不足的營養素感到憂心，並建議攝取含鉀量高的食物，例如美國白肉馬鈴薯。⁴
• 美國馬鈴薯擁有勝於其他受歡迎蔬菜的熱量。³ 一顆150克的中型帶皮美國馬鈴薯含110大卡的熱量。
  • 適當的熱量攝取有助於最佳化身體功能。
  • 攝取適當熱量以滿足一日身體所需非常重要。

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參考文獻

1. 營養和運動表現。美國營養學會、美國運動醫學會及加拿大營養師學會的立場。《運動與訓練的醫學及科學》。2015；48:543-568。
2. Burke LM、Hawley JA、Wong SH、Jeukendrup AE。對訓練和競賽有益的碳水化合物。J Sports Sci，2011；29（附錄1）：S17-27。
3. 美國農業部農業研究局營養素資料實驗室。USDA標準參考值的國家營養素資料庫，第28版（略修改）。目前版本：2016年5月。
4. [Online]. Available: www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
5. 鉀：食物來源排名之每份標準食物的鉀含量及每100克食物的熱量。[Online]. Available: https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines/appendix-10/。

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