美國馬鈴薯皮的營養成分
vs
美國馬鈴薯果肉的營養成分

是否所有的營養成分都在美國馬鈴薯皮中？

否。雖然美國馬鈴薯皮含有大約一半的總膳食纖維，但絕大部分的營養成分（> 50%）仍存在美國馬鈴薯中。

事實

• 去除美國馬鈴薯皮時，唯一顯著流失的營養素是纖維。
  • 一顆150克的中型帶皮美國馬鈴薯含2克的纖維；一顆150克的中型去皮美國馬鈴薯含1克的纖維。1
• 鉀和維生素C主要存在於美國馬鈴薯的果肉中。
  • 一顆150克的中型帶皮美國馬鈴薯含620毫克的鉀和27毫克的維生素C，去皮則減少大約150毫克的鉀和4.5毫克的維生素C。

下載PDF： 美國馬鈴薯皮的營養成分vs美國馬鈴薯果肉的營養成分→

參考文獻

1.美國農業部農業研究局營養素資料實驗室。USDA標準參考值的國家營養素資料庫，第28版（略修改）。目前版本：2016年5月。 [Online]. Available: www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
2.美國聯邦法規。生鮮蔬果及魚類的自願營養標示指南（Guidelines for the voluntary nutrition labeling of raw fruits, vegetables and fish）。第101.45項。[Online]. Available: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=101.45.檢索於2018年3月18日。

瞭解更多美國馬鈴薯營養成分事實的資訊。

修訂日期：05/23